L’arrivée du printemps marque le réveil de la nature. L’heure est au travail d’embouteillage et d’étiquetage des différents vins du domaine. C’est aussi la préparation de ces greffons, le bouturage, travail du pépiniériste qui sait redonner vie aux plus vénérables ceps.
Dès que la température monte à 12°, les bourgeons s’ouvrent la vigne «debourre». Juste avant, elle avait «pleuré», au moment de la montée de la sève sur les cicatrices de la taille. A l’ «ébourgeonnage», on choisit le nombre de bois en production.
