En raison de sa précocité et de sa bonne adaptation au climat le chasselas a été planté sur une partie importante du vignoble. Précoce, productif, marqué par le terroir et, aussi le mode de vinification, notamment par les levures utilisées pour faire démarrer la fermentation alcoolique.

Les chasselas concourent depuis plus de 10 ans dans une coupe annuelle réunissant les meilleurs vignerons du moment en Suisse.

Les vignerons motivés à la création de vins nouveaux s’essaient à des cépages plus exotiques, comme la mondeuse savoyarde, en rouge, ou le viognier des Côtes-du-Rhône septentrionales, le chardonnay, le sauvignon, le doral pour diversifier les blancs. En rouge, merlot et syrah se lovent des trois soleils: celui du ciel, la réverbération des murets et celle du lac Léman.